Guía de alimentación y salud UNED

http://www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia_nutricion

La composición de los alimentos Introducción Hidratos de carbono o glúcidos Lípidos o grasas Proteínas Vitaminas Minerales Enzimas El agua El valor energético de los alimentos Introducción Las necesidades energéticas del ser humano El proceso de la nutrición Introducción La digestión en la boca La digestión en el estómago La digestión intestinal El transporte hasta los tejidos La difusión por los tejidos La absorción celular Conclusiones

La dieta equilibrada Distribución óptima de los nutrientes en una dieta equilibrada La dieta mediterránea Características y composición de la dieta mediterránea ANEXOS: Recomendaciones RDA - Cuadros y Tablas Ingesta de calorías recomendadas en base a las medianas de alturas y pesos Raciones recomendadas de proteínas Requerimientos de vitaminas Requerimientos de minerales Tablas de composición de los alimentos